Conoce a Baltasar Díaz Corbacho
La buena cocina empieza con un buen producto.
Baltasar conoce bien los dos mundos de la gastronomía. Ha trabajado junto a algunos de los chefs más reconocidos, como Martín Berasategui, Santi Santamaría y Alain Ducasse.
Fue chef ejecutivo del Restaurante Santo, en el hotel EME Catedral de Sevilla, consiguiendo una estrella Michelin, tan solo nueve meses después de su apertura, bajo la dirección de Martín Berasategui.
Su trabajo le ha llevado a viajar por todo el mundo, compartiendo sus conocimientos en encuentros y ponencias gastronómicas y descubriendo nuevos ingredientes, sabores y culturas. Pero, esté donde esté, su cocina siempre le lleva de vuelta a casa.
Nacido en Ronda, en el sur de España, Baltasar creció en el restaurante de su familia. Algunos de sus primeros recuerdos relacionados con la cocina son de su madre, su abuela y sus tías cocinando. Fue allí donde aprendió a valorar la cocina de verdad, los ingredientes locales y esa forma de cocinar que nace de la experiencia, la intuición y las tradiciones transmitidas de generación en generación.
Hoy, aquellos recuerdos siguen muy presentes en su manera de cocinar. Cree en los productos frescos y de temporada, en los productores locales y en dejar que los buenos ingredientes hablen por sí solos. En BOC, eso es precisamente lo que le gusta llevar a la mesa: la experiencia de la alta cocina, el alma de la cocina tradicional y un auténtico amor por el producto local.
Una curiosidad: Aunque el español es su primera lengua, estará encantado de conversar con los clientes en inglés o francés.
Perfeccionista en la cocina, bromista por naturaleza y siempre dispuesto a disfrutar de una buena comida, unas risas y de los placeres de la vida.
